Peixe Frito do Seu Nelson – Do Jeitão Cuiabano, Lá da Comunidade 🐟🔥

Ô de casa!
Aqui quem fala é o Seu Nelson, pescador véi de guerra aqui da beira do Coxipó, em Cuiabá-MT.
Hoje eu vô passá procês uma receita de peixe frito do bão, daquele que a gente faz nas pescaria ou no rancho, quando junta a turma pra mode proseá e comer bem.

📖 Um Causo Antes do Peixe…

Desde que me entendo por gente, eu tô metido nesse negócio de pesca. Aprendi a fazer esse peixe com meu pai, que aprendeu com o vô dele.
Aqui na comunidade, quando a rede volta cheia, o que não pode faltá é fritura e limão cravo espremido por cima.
É desse jeito que a gente vive, simples, mas de barriga cheia e coração tranquilo.

🍋 Ingredientes do Jeito que a Gente Usa Aqui

• 1 kg de peixe fresco (pode ser pacu, piau, traíra, pintado – o que cair na rede, nóis aproveita!)
• Suco de 2 limão cravo (se for daquele azedim, melhor ainda)
• 3 dentes de alho socado no pilão
• Sal a gosto (mas é sal de verdade, não é pitadinha de nada não)
• Pimentinha-do-reino ou pimenta-de-cheiro (se gostar com sustância)
• Fubá ou farinha de trigo (ou os dois misturado, que é o pulo do gato)
• Óleo de soja, o tanto que dê pra cobrí o peixe na frigideira

👨🏽‍🍳 Modo de Preparo Cuiabanado

1. Primeiro limpa o peixe direito, tira escama, tripa, e dá uma lavada com limão, que é pra tirar o cheiro do rio.
2. Corta o bicho em posta grossa, ou em filé, se for peixe mais miúdo.
3. Tempera sem dó: soca alho, espreme limão, bota o sal e a pimentinha. Mexe com a mão mesmo, debaixo do braço, e deixa uns 30 minutim pegando gosto.
4. Depois disso, passa ele no fubá ou na farinha (ou nos dois). Aqui em casa, eu misturo porque fica crocância pura!
5. Esquenta o óleo até ele chiar. Panela boa é de ferro, mas se não tiver, vai na que tiver mesmo.
6. Joga o peixe ali dentro com carinho, frita de dois em dois, pra num murchá o óleo. Deixa dourar, vira uma vez só, e tira quando tiver bem sequinho.
7. Põe no papel, dá aquela batida de sal por cima, espreme limão, e tá pronto pra mode cumê!

🍛 O Que Não Pode Faltá na Mesa

• Arroz branco soltinho
• Farofa de banana
• Vinagrete de tomate com cheiro-verde
• E, claro, molho lambão pra quem gosta de um ardidim

🎯 Dicas do Véio Aqui

• Se o óleo não tiver quente, o peixe vai ficá todo encharcado, sem graça.
• Pacu e traíra tem espinho, mas também tem sabor que não se acha em outro.
• E ó, frita com paciência, sem agonia, que peixe bom não gosta de pressa!

❓ Perguntas que Sempre Me Fazem no Rio

Pode fazer com peixe congelado?
→ Pode, mas fresco é outra conversa, né compadre?

Dá pra usar só trigo?
→ Dá sim. Mas o fubá dá aquela crocância da beira do fogão, que só quem já provou sabe.

Tem como fazer na airfryer?
→ Tem, mas vai perdê o espírito do negócio, né não? Aqui é na panela, no óleo, e com história pra contá.

📌 Palavras do Povo (pra quem tá procurando aí na internet)

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🙏🏽 Agradecimento

Queria agradecê o João, que abriu esse espaço aqui no blog dele pra nóis da comunidade contá nossas receitas e modo de vida.
Fiquei feliz demais de vê minha receita aqui no site, e espero que o povo todo que lê sinta o cheiro do peixe fritando, o calor da panela, e o carinho que a gente põe na comida.

Um abraço forte do
Seu Nelson – Da beira do rio em Cuiabá, pescador, cozinheiro e contador de causo.